Yapısal Özellikler

• Yüksek oranda su kaldırabilme ve daha fazla ürün elde edilebilme,
• Yoğurma esnasında çabuk ve kolay kıvama gelme,
• Pide ve lavaş hamurunun yırtılmadan açılabilme,
• Pidelerde istenilen tabanı ve kabarmayı sağlama,
• Mamul ürünlere güzel bir aroma ve lezzet verme,
• Mamul ürünlerin tazeliğini ve yapısını uzun süre koruyabilme,
• Standart mamul ürün elde edebilme özelliğine sahiptir.

Kullanım Önerileri

• Hamur sert alınmamalıdır.
• Hamura ihtiyacı oranında su verilmelidir.
• Hamur kıvamlı ve yumuşak yoğurulmalıdır.
• Hamur sıcaklığı 22-24 derece arasında olmalıdır.
• Hamur yaklaşık 35 derecede fermantasyona tabi tutulmalıdır.
• İmalathanede hava sirkülasyonu olmamalıdır.

Ambalaj / Muhafaza

Teknik Özellikler

• Nem: 14.5 (Max)
• Gluten: 26 (Min)
• Protein: 10 (Min)
• Kül (K.M.’De) : 0.65 (Max)
• Sedimantasyon: 28 ml. (Min)
• Gecikmeli Sedimantasyon: 28 ml. (Min)
• Düşme Sayısı (F.N.) : 250 sn. (Min)