Profesyonel Baklavalık Un

Yapısal Özellikler

• Yüksek oranda su kaldırabilme ve daha fazla ürün elde edilebilme,
• Yoğurma esnasında homojen bir hamur elde edilmesi,
• Açılım esnasında kolay açılma ve yırtılmama,
• Açılım esnasında kurumama ve yapışmama,
• Ürünlere parlak renk verebilme,
• Ürünlerde iyi kabarma Yüksek oranda şerbet ve yağ emebilme,
• Uygun şartlar sağlandığında tazeliğini uzun süre koruyabilme,
• Gevrekliğini ve parlaklığını uzun süre koruyabilme,
• Standart mamul ürün elde edebilme özelliğine sahiptir,

Kullanım Önerileri

• Hamura ihtiyacı oranında su verilmelidir.
• Hamur etkili ve iyi bir şekilde yoğurulmalı, bir süre dinlendirilmelidir.
• İmalathanede açılımı olumsuz etkileyecek ve açılım esnasında kurumasını sağlayacak hava sirkülasyonu olmamalıdır.

Ambalaj / Muhafaza

Teknik Özellikler

• Nem: 14.5 (Max)
• Gluten: 29 (Min)
• Protein: 11 (Min)
• Kül (K.M.’De) : 0.55 (Max)
• Sedimantasyon: 40 ml. (Min)
• Gecikmeli Sedimantasyon: 45 ml. (Min)
• Düşme Sayısı (F.N.) : 300 sn. (Min)